알고보면 쓸모있는 잡학사전!
오늘은 카사바에 대해 상세히 관찰해보도록 하겠습니다.
1. 카사바는??
카사바(cassava)는 남아메리카가 원산지인 다년성 작물입니다. 덩이 뿌리가 사방으로 펼쳐져 있고, 고구마와 비슷한 형태입니다. 따라서 껍질은 갈색이고, 속은 하얀색입니다. 카사바라는 식물은 한국인들에게는 어색하지만, 열대지방에서는 고구마와 같이 중요한 식량공급원이랍니다! 원래는 남미 원주민들이 먼저 먹었으나, 이후에는 아프리카를 거쳐서 동남아로 전파되어서 사하라 이남 아프리카 지역에서 주민들의 주식으로 정착했습니다.
과거 콜럼버스 이전에는 남미 중부에서부터 미국 남부에 까지 널리 재배되던 식물이고, 콜럼버스 이후로는 스페인인들이 상륙하면서 카사바가 전파되었다고 합니다. 현지에 거주하던 유럽인들은 카사바를 많이 좋아하지는 않았으나, 카사바 빵이 일반 밀로 만든 빵보다 보존성이 높았어서 천천히 전파가 되었습니다. 열대작물이라 유럽에는 널리 퍼지지는 않았지만, 포르투갈인들과 스페인 상인을 통하여 카사라바는 작물이 공급되면서 사하라 이남 아프리카와 동남아에서 높은 생산성으로 주요 작물로 등극하였으며, 중국과 인도에서도 어느 정도 알려져 있습니다.
2. 카사바의 먹는법!!
서아프리카에서 대표적으로 카사바를 먹는 요리는 카사바를 갈아 물에 헹궈서 전분처럼 만든 것을 삶아서 양념간을 하여 여러가지 싸먹는 ‘푸푸’라는 요리입니다. 물론 ‘푸푸’라는 요리뿐만 아니라 감자나 옥수수, 바나나도 동일한 요리방법으로 먹기도 합니다.
카사바 뿌리에서 추출한 녹말을 ‘타피오카’라고 하는데, 버블티 내부에 말랑말랑한 것이 ‘타피오카’로 만든 것입니다. 이 녹말은 보통 가공식품의 점성을 올리는 용도나, 양을 늘리는 용도, 또는 술의 원료로 쓰입니다.
외국에서는 카사바를 얇게 썰어서 물에 담궈놨다가 튀긴 카사바 칩이라는 것을 만들어서 감자칩 대용으로 먹기도 합니다. 카사바가 재배되는 지역인 아프리카나 중남미, 동남아 등 여러 국가에서는 카사바를 술안주나 주전부리 등으로 활용하기도 합니다.
3. 카사바의 효능!!
카사바는 열량에 비해 혈당지수가 낮은 작물이기 때문에 근래에 들어 건강식품 대열에 추가되었습니다. 카사바는 여러가지의 영양소가 풍부히 들어가 있는데, 그 영양소들로 인해 몸에 좋은 효능들이 있습니다. 따라서, 카사바의 대표적인 효능에 대해 살펴보도록 하겠습니다.
-소화 기능 원활-
일반 곡류 내부에 함유되어 있는 글루텐은 불용성 단백질로써 소화가 안될시에 복통 및 변비 등 부작용을 발생시키지만, 카사바는 글루텐이 함유되어 있지 않은 음식입니다. 따라서 글루텐이 함유되어 있는 음식들의 부작용은 찾아볼 수 없습니다.
-면역력 강화-
카사바에는 면역력 증진에 효과를 보이는 사포닌이 함유되어 있습니다. 따라서 각종 바이러스와 병원균 등으로부터 우리 몸을 보호해줍니다. 그리고 카사바 내부에는 레스베라트롤의 함량도 높아서 면역력 약화의 주범인 활성산소를 제거해주는 효과도 있습니다.
-당뇨예방-
카사바는 탄수화물의 함량이 높지만, 늦은 혈당지수를 가지고 있어서 혈당을 조절하는데 효과가 좋은 음식입니다. 그리고 카사바 내부의 품부한 식이섬유는 당의 흡수를 지연시키는데 탁월한 효능을 지니고 있어서, 당뇨병 예방 및 치료에 효과가 있다고 알려져 있습니다.
-피로회복-
카사바에 포함된 탄수화물로 인해 빠른 에너지 생성을 도와서 피로회복에 효능이 있습니다. 또한, 카사바에 함유되어 있는 비타민 B계열들의 성분 또한 풍부하게 함유되어 있어서 신진대사 활성화를 통한 피로회복에 도움을 줄 수 있습니다.
이외에도 장건강, 혈액순환, 피부질환개선 등 여러가지 효능을 지니고 있습니다.
4. 카사바 부작용
카사바는 여러가지 효능을 지니고 있는 이로운 작물이지만, 뭐든지 이로운점이 있다면 부족한 점도 있는법! 카사바의 부작용에 대해 알아보도록 하겠습니다.
카사바는 사이안화물계열의 독성물질이 있어서 날것으로 먹으면 절대 안됩니다. 반드시 익혀 먹어야 합니다.
또한, 카사바의 뿌리는 열량이 높아서 대체식량으로 인기가 높지만 카사바 뿌리만 지속적으로 섭취할 경우에는 영양 불균형이 생길 수 있습니다.
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